ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ




MALZEMELER:

5 adet patlıcan
3 adet iri domates
2 adet orta boy soğan
5-6 adet yeşil sivriber
5-6 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
1 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, acı suyu çıksın ve kararmaması için tuzlu suya bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun onları da küp küp doğrayın.Soğanları ister yemeklik ister piyazlık doğrayın.Biberlerin tohumlarını ayıklayıp doğrayın, sarımsakların kabuklarını soyun ve birkaç parçaya bölün.

Yayvan bir tencereye zeytinyağ koyun ısınınca soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.Ardından sarımsakları ilave edin 1-2 dakika defa karıştırın.Biberleri de katarak kavurmaya devam edin.Patlıcanların suyunu süzüp kurulayın ve yemeğe ilave edin .Biraz kavrulunca domatesleri ekleyin,bu aşamada isterseniz renk vermesi için salça koyabilirsiniz. Tuz ve şekeri ilave ettikten sonra  kendi suyu ile pişmeye bırakın. Suyu azalırsa biraz sıcak su ilave edin, patlıcan yumuşak olduğu için karıştırmayın tencerenin sapından sallayarak karışmasını sağlayın. Sebzeler pişene kadar  kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.Üstünü ince kıyılmış maydanozla süsleyin. İster sıcak ister soğuk servis yapın.   Afiyetle kalın...

                                 FIRINDA PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ




MALZEMELER:

2 adet yufka
200-250 gr peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı su



ÜZERİ İÇİN:

Susam,çörekotu 

YAPILIŞI: Su ve sıvı yağı bir kaba koyup karıştırın.Peyniri rendeleyin veya ezin maydanozu temizleyip yıkayın ince ince doğrayın peynirle karıştırın.

Yufkanın bir tanesini düz bir zemine serin büyüklüğüne göre 6 veya 8 parçaya bölün.Her üçgen parçanın üstüne yağlı su karışımından sürün.Geniş kenarlarına peynirli karışımdan koyun,yan kenarları içe katlayıp sigara böreği sarar gibi sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Böreklerin üzerine yağlı su karışımından sürüp, susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızara kadar 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun....

 ÜÇ RENKLİ RULO BÖREK

    MALZEMELER:

4 adet   yufka

  3-4 adet havuç

                1/2 gr ıspanak yaprakları

   3 adet patates 

          1 adet küçük soğan 

                            1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

        BÖREK SOSU İÇİN:

    1 su bardağı yoğurt

        1/2 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI: Havuçları rendeleyin 1 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun.Patatesleri haşlayın içine tuz karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyip püre haline getirin. Ispanaları temizleyip yıkayın bir kenarda sularını süzdürün.Diğer tarafta soğanları küçük küçük doğrayın tavada kavurun biraz pempeleşince içine ıspanakları ilave edin.Ispanaklar diriliğini kaybedince tuz ve karabiber ekleyin.

Sos için yoğurtla sıvıyağı bir kabın içine koyun iyice karıştırın. Düz bir zemine 1.yufkayı serin sosu her yerine eşit şekilde sürün.Yufkanın ucuna havuçlu harçtan koyup rulo olacak şekilde sarın. 2. ve 3. yufkaya da sos sürün birine ıspanak öbürüne patates koyup yine rulo şeklinde sarın. Son 4.yufkayı serin sosu her yerine sürün.Hazırlamış olduğunuz rulolardan ikisi yan yana bir tanesi üste gelecek şekilde büyük bir rulo sarın.İsterseniz iki parmak genişliğinde kesip üzerilerine yumurta sarısı sürüp pişirin.İsterseniz kesmeden yumurta sarısı sürün pişirin daha sonra kesin.Ya da böreği derin dondurucuya da koyabilirsiniz pişireceğiniz zaman dilimleyip pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine  yumurta sarısı sürün,önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin,biraz ılınınca dilimleyin.Afiyetler olsun...

FIRINDA PAÇANGA BÖREĞİ

MALZEMELER:

3 adet yufka

200 gr pastırma

3 adet küçük boy domates

3 adet küçük sivri yeşil biber

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Bir tutam maydanoz (tercihe bağlı)

SOS MALZEMESİ

2 yemek kaşığı tereyağ veya margarin (eritilmiş)

1 çay bardağı sıvıyağ

ÜZERİ iÇİN:

1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI: İç malzemesi için domatesin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Bir tutam  maydanozu ince ince kıyın. Biberleri küçük küçük doğrayıp, kaşar peynirini rendeleyin. Pastırmaları ince ince doğrayın tüm malzemeyi karıştırıp birbiriyle harmanlayın.Sos malzemesi için; iki yemek kaşığı tereyağı veya margarini eritin, ılınınca sıvıyağla karıştırın

İlk yufkayı tezgaha yayın  her yanına sos malzemesinden sürün, ikinci yufkayı onun üzerine serin ve bıçakla (yufkanın büyüklüğüne göre) 6 veya 8  parçaya ayırın. Her parçanın geniş kısmına hazırlanan iç malzemeden koyun. Kenarlarını katlayıp kalın sigara böreği sarar gibi daha enli şekilde sarın, ucunu ıslatarak yapışmasını sağlayın.
 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz üzerlerine çörekotu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece sıcak fırında 25-30 dakika pişirin.  Afiyetler olsun...



 

 

BAYRAM KAHVALTISI

Bayram sabahının  en güzel taraflarından biri tüm ailenin  bir arada  aynı sofrada buluştuğu geleneksel bayram sabahı kahvaltısı.Koyu sohbetlerin yapıldığı ve uzun uzun çayların içildiği keyifli sofralar.Kahvaltıyı sevdiğim için hazırlamak da çok hoşuma gidiyor. Kahvaltıya ne yapsam diye düşünenlere fikir vermesi açısından bir seçenek olsun diye paylaştım...

Bir sonraki kahvaltı sofrasında görüşmek üzere, keyifli bir hafta sonu geçirmenizi dilerim..

İFTAR SOFRASI

Ramazan geldi geliyor derken yarın bayram, davet sofralarının sonuncusunu paylaşmak istedim.Bu pazar iftarda eltim Elif'in evindeydik. Güzel bir masa etrafında lezzetli yemekler yedik. Bayram sofrası hazırlarken sizlere de bir fikir olsun istedim. Bayramınız kutlu olsun.

                                                  Menüdeki lezzetlere gelince;

Domates çorbası

  Fırında sebzeli kuşbaşı et, 

zeytinyağlı biber dolması,

yoğurtlu havuçlu kabak salatası

kaşık salatası
semizotu salatası,

üç renkli börek
Baklava ve kadayıf

                   KEDİDİLLİ KOLAY EKLER PASTA

MALZEMELER:

1 paket kedi dili bisküvi 

Kedidilini ıslatmak için:

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı şeker

Ekler Pastanın Kreması İçin

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağından biraz fazla toz şeker

1 adet toz krem şanti

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağ

 Çikolata Sos  İçin:

 1/2 paket çikolata sos

 2 çay bardağı süt   

        veya                                                  

 200 ml  krema

 200 gr bitter çikolata

YAPILIŞI:Muhallebi malzemelerini margarin ve toz krem şanti hariç bir tencereye koyun, karıştırarak pişirin.Göz göz olup muhallebi kıvamı alınca tereyağını ekleyip karıştırın soğumaya bırakın.Üstü kaymak tutmaması için arar sıra karıştırın.Ekler kreması soğuyunca içine toz krem şantiyi boşaltın ve mikserle çırpın.

Geniş bir kaba 1 bardak sütü dökün,kedi dili bisküvileri ıslatın( kırılmaması için fazla ıslatmayın) servis edeceğiniz tabağa koyun.Kedi dillerinin üstüne soğuttuğunuz muhallebiden koyun,kalan bisküvileri de sütle ıslatıp üstlerine kapatın.Aynı işlemi büsküviler bitene kadar yapın.

Çikolata sos için  isterseniz 1/2 paket çikolata sos ile 2 çay bardağı sütü üstündeki tarife göre hazırlayıp biraz soğuduktan sonra üstüne dökün.

İsterseniz bir tencereye kremayı koyun, kaynayana kadar pişirin.Krema kaynayınca altını kapatın, içine bitter çikolatayı ekleyin.Çikolata eriyene kadar karıştırın.Ekler büsküvilerin sadece üst kısımlarını çikolatalı sosa batırın,buzdolabında en az  2 saat dilendirin.

Üstünü istediğiniz şekilde hindistan cevizi,antep fıstığı,ceviz içi veya süsleme şekerleri ile süsleyip servis edin. Afiyetler olsun..

 

 

                   SEDİR ADASI (KLEOPATRA PLAJI)

Marmaris Selimiyeden tatilinden uzun bir yol katedip çamlı köyüne gittik.Sedir adasına gidecek tekneler buradan kalkıyor.Sedir adasının diğer bir adı Kleopatra Adası.Efsaneye göre Kleopatranın ve Sezarın burada aşk yaşadığı ve buranın özel kumunu kleopatrayı memnun etmek mısır'dan getirtdiği rivayet ediliyor.Denizin rengi çok güzel ayrıca denizi oldukça sıcak. Zeytin ağaçlarının bulunduğu adada tarihsel kalıntılarda bulunuyor.

 

 

Sahildeki kumlara havlu sermek ve kum almak yasak. Plaj havlusu ve terliği götüremiyorsunuz.Denizden çıkmadan duş alınıyor. Kulelerde güvenlik görevlileri sizi uyarıyor çünkü kum koruma altında.

 

Marmaris Selimiye'ye gitmeden önce gidilecek,görülecek nerede ne yenir diye not almıştı.Datça yolu üzerinde meşhur olduğunu okuduğum teneke tavuk yemeğe gittik. Siz oraya gittikten sonra sipariş veriyorsunuz yapıyorlar.Tavuk dik bir şekilde altında sebzelerle 1/2 saat  45 dakika arasında pişiyor.Bulgur pilavı ile servis ediliyor.Burası İstanbul'dan buraya gelen genç bir çift tarafınd işletiliyor.Tavuk güzel ve lezzetli yolu o taraflara düşenlere tavsiye ederim.