DÜDÜKLÜDE  AYVA TATLISI

MALZEMELER:

3 adet ayva
12 çorba kaşığı şeker 
2-3 adet karafiil
1 adet çubuk tarçın
1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI: Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun,ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Düdüklü tencerenin altına ayvanın kabuklarını ve çekirdeklerini yerleştirin.Üstüne ikiye bölünmüş ayvaların ortasına ikişer kaşık şeker dökün.Aralara tarçın ve karanfilleri koyup suyu ekleyin.Düdüklünün kapağını kapatıp kaynayana kadar orta ateşte daha sonra kısık 20 dakika pişirin.Soğuyunca ortalarına kaymakla koyup dilediğiniz gibi süsleyin.Afiyetler olsun...

          İRMİKLİ HİRA TATLISI


MALZEMELER:
1 su bardağı irmik 
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tane yumurta
1,5 su bardağı un
1 tane kabartma tozu
1 tane vanilya

Bulamak İçin: 
1 tabak kadar irmik

Şerbeti İçin:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su 
limon suyu (birkaç damla)
 

HAZIRLANIŞI: Şerbet için su ve şekeri tencereye alıp,ocağa koyun.Şeker suyun içinde eriyene kadar karıştırarak ocakta tutun.Şeker eriyince kaynatmadan ocaktan alıp soğutun.

Sıvı malzemelerden,yumurta,yoğurt sıvıyağı karıştırın.Üzerine irmik un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun.Yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz  kadar parçalar koparıp elinizde yuvarlayın irmiğe bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla dizin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.Piştikten sonra tatlıları kare borcama alın üzerine soğuk şerbeti gezdirerek dökün.Tatlı soğuyup şerbeti çekinceye kadar 1-2 saat bekleyin. Üzerini süsleyerek servis yapın. Afiyetler olsun...

   DÜDÜKLÜDE ŞEHRİYELİ EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER:
1 su bardağı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı ince bulgur
2 yemek kaşığı tel şehriye
1 tane orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un (silme)
1 yemek kaşığı domates salçası 
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon 
1/2 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
2 çay kaşığı nane
1/2 limon suyu
6-7 su bardağı su veya et suyu ile karışık olabilir

HAZIRLANIŞI:Bir su bardağına mercimek, bulgur ve pirinci koyabilirsiniz veya bir su bardağı mercimek koyup ek olarak iki kaşık bulgur ve pirinç ilave edebilirsiniz. 

Mercimeği,pirinci,bulguru yıkayıp süzün.Soğanları ve sarımsağı küçük küçük doğrayın veya rendeleyin.Yağı düdüklüye koyun üstüne soğan ve sarımsakları ekleyip 1-2 dakika kavurun.Üstüne 2 kaşık unu ilave edip kavurmaya devam edin.Daha sonra salçayı katın kokusu çıkana kadar kavurun. Mercimek,pirinç ve bulguru ekleyin birkaç kez karıştırdıktan sonra suyunu ve tuzu ilave edin. Düdüklünün kapağını kapatın 25 dakika kadar pişirin daha sonra kontrollü olarak düdüklünün kapağını açın.Tencerenin içine şehriyeyi, yarım limon suyunu, baharatlarını ilave edin.Bu arada tuzunu ve suyunu kontrol edin ve düdüklünün kapağını tekrar kapatıp 10-12 dakika kadar daha pişirin. Afiyetler olsun..

 

DÜDÜKLÜDE SEBZELİ TAVUK HAŞLAMA

MALZEMELER:

3 adet tavuk incik veya pirzola
2 adet patates

2 adet havuç

1-2 tane kereviz sapı ve yaprağı

1 adet bütün soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

 

YAPILIŞI: Tavukları herhangi tencereye alın üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Bir taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.Tavukların suyunu dökün ve  sıcak sudan geçirin.

Düdüklü tencereye sıvıyağı koyup ısıtın içine bütün soğanı kerevizi ve irice doğranmış havuçları ekleyin 1-2 dakika kavurun.Onun üzerine tavukları ekleyin tekrar kavurun. Tavukların üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin ve kapağını kapatın. Düdüklünün düdüğü öttükten sonra 10 dakika kadar pişirin.Daha sonra düdüklü tencereyi soğuk sudan geçirip kapağını açın. İçine patatesleri ilave edin tuzunu ayarlayıp tekrar kapatıp 6-7 dakika daha pişirin. Servis ederken limon suyu, karabiber ve kıyılmış maydanoz kullanın. Afiyet şifa olsun...