KÖFTELİ BEYKOZ KEBABI

                                              MALZEMELER:

                                              5-6 adet patlıcan
                                              400 gr kıyma
                                              1 adet orta boy soğan      
                                              1 adet yumurta
                                              2 dilim ekmek
                                              1-2 diş sarımsak
                                              1 çay kaşığı tuz
                                              1 çay kaşığı karabiber
                                              1/2 çay kaşığı kekik
                                              1/2 çay kaşığı kimyon
                                              1 yemek kaşığı salça
                                              1 su bardağu su

HAZIRLANIŞI:Patlıcanları alacalı soyup boylamasına ince dilimler halinde kesin.Tavada biraz kızartın.Yağını çekmesi için havlu kağıt kullanın.

Diğer tarafta kıymanın içine rendelenmiş soğan,sarımsak,ekmek içi,yumurta ve baharatları ekleyip köfteyi yoğurun.Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yassı köfteler hazırlayın ve hafifçe kızartın.

İki patlıcan dilimini + artı işareti şekline getirip ortasına bir köfte yerleştirip uçlarını köftenin üstünde birleştirin.Patlıcanların üzerine bir domates dilimi ve isterseniz biber koyup kürdanla tutturup fırın kabına yerleştirin.

Sosu için 1 yemek kaşığı salçayı 1 bardak suyun içinde eritin içine tuz ve karabiber ekleyin 180 derece fırında domatesler dakika pişirin.Afiyetler olsun...

                                      KOLAY KIYIR POĞAÇA TARİFİ

MALZEMELER:

125 gr margarin (oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı yoğurt

2 tane yumurta(birinin sarısı üzeri için)

2 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (silme) 

4,5-5 su bardağı arası un 

yumurta sarısı+1 tatlı kaşığı sıvıyağ (üzeri için)

çörek otu (üzeri için)

İçi İçin: 
100-150 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

veya istediğiniz bir iç malzemesi

HAZIRLANIŞI: Un dışındaki malzemeleri karıştırın, unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın.Hazırlanan peynirli ve maydanozlu harçtan koyup elinizde yuvarlayın.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, üzerine yağlı yumurta karışımından sürüp,çörek otu serpiştirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar yarım saat kadar pişirin.Afiyetler olsun....

                        DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ

                                              MALZEMELER:

                                                          1 kg ayva 
                                                          1 kg şeker
                                                          1 çay bardağı su
                                                          2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
                                                          1 tane çubuk tarçın (isteğe bağlı)  
                                                          1 yemek kaşığı limonsuyu 

HAZIRLANIŞI: Ayvanın kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.Kararması için limonlu su içine koyun. Çekirdeklerin düzgün olanların bir kısmını yıkayıp ayırın. Doğrama işi bitince düdüklü tencereye; ayvaları, çekirdekleri, suyu, 1 kg şekeri, çubuk tarçını, karanfilleri ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte pişirmeye bırakın. Düdüklü kaynayıp ses çıkarınca buhar düdüğünü indirmeden kısık ateşte 25 dakika kadar pişirin.Süre sonunda tencereyi soğuk suyun altına tutun ve kapağını açın. Bu arada çubuk tarçını ve isterseniz çekirdekleri de içinden çıkarın.Reçelin kıvamını kontrol edin,kıvam almazsa açık şekilde 5 dakika kadar pişirin. Afiyetler olsun...

                                                     

                                                DOMATESLİ  UN ÇORBASI
 
MALZEMELER: 

1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet iri domates
1 yemek kaşığı salça 
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı pulbiber
tuz,karabiber
5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI: Çorba tenceresinin içine yağları koyup eritin üzerine un ilave ederek 1-2 dakika kadar kavurun.Daha sonra salçayı ve rendelenmiş domatesleri,nane ve pul biberi ekleyin 2-3 dakika daha çırpıcıyla karıştırın.Üzerine 1 bardak soğuk su ilave edin topaklanmaması için hızla karıştırın. Kalan 4 bardak suyu sıcak ilave edip karıştırmaya devam edin.Çorba koyulaşmaya başlayınca tuzunu ve karabiberi ekleyin,kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın.Çorba pütürlü olursa blendırdan geçirin eğer koyu olursa da sıcak su ilave edin.Afiyetler olsun..

                                                              

                                             SİRKELİ PATLICAN YEMEĞİ

                                                    MALZEMELER:

                                                           1 kg patlıcan
                                                           4-5 adet domates
                                                           5-6 yemek kaşığı zeytinyağ 
                                                           1 tatlı kaşığı şeker
                                                           1 tatlı kaşığı tuz
                                                           6-7 diş sarımsak
                                                           3 yemek kaşığı sirke  
                                                           Bir tutam maydanoz

 

HAZIRLANIŞI:Patlıcanları soyun küp küp veya istediğiniz şekilde doğrayıp yayvan bir tencerenin altına yerleştirin. Domatesleri rendeleyin veya rondadan  geçirin içine tuzu,şekeri ve yağını koyup patlıcanların üzerine yayın.Kaynayıncaya kadar orta ateşte daha sonra kısık ateşte su koymadan pişmeye bırakın.Yemeğin inmesine yakın ezilmiş sarımsaklarla sirkeyi karıştırıp patlıcanların üzerine döküp 3-5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Diğer zeytinyağlılar gibi bu yemeğinde kapağını açmadan soğumaya bırakın.Üzerini maydanozla süsleyip servis edin. Afiyetler olsun...

                             ARKADAŞLARLA  BALIK SOFRASI

Bugün sizlerle Aysel arkadaşımın biz arkadaşları için hazırladığı balık menüsünü paylaşmak istedim.Balık denince akla doğal olarak meze ve salata çeşitleri geliyor.Arkadaşımda aynen öyle yapıp masayı bol salata ve meze çeşitleriyle donatmış.Bizlerde hafif ve sağlıklı yiyecekler eşliğinde hoş sohbetli bir akşam geçirdik.

                                   Soframızda neler vardı;

                                   Mercimek çorbası

                                   Fırında palamut

                                  Yeşillikli Mevsim salatası

                                   Gavurdağ salatası

                                   Közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası

                                   Havuç salatası

                                   Roka salatası

                                   Zeytinyağlı barbunya 

                                   Fırında baharatlı patates

                                   Cevizli revani tatlısı

Başka sofralarda buluşmak üzere sevgiler

                                     

                                                        PATLICAN KEBAP

Köftesi İçin:

500 gr kıyma

1 adet soğan

1 dilim ekmek içi

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz 

Bir tutam maydanoz

Kekik,kimyon (isteğe bağlı) 

4-5 adet patlıcan

2-3 adet domates

5-6 adet  yeşil sivri biber

3-4 diş sarımsak

Sosu İçin:

1 yemek kaşığı salça

1,5 su bardağı ılık su

tuz, sıvıyağ

HAZIRLANIŞI: Kabınızın büyüklüğüne göre patlıcanları alacalı soyun,bir parmak kalınlıkta halka şeklinde doğrayın.Tuzlu suyun içinde acı suyunun çıkması için 15-20 dakika bekletin daha sonra suyunu süzüp kurulayın.

Yoğurma kabının içine köftelik kıyma,rendelenmiş soğan,ufalanmış ekmek içi,ince kıyılmış maydanoz ve baharatları koyup iyice yoğurun.Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.

Orta boy fırın tepsisini biraz yağlayın ve bir patlıcan bir köfte olacak şekilde malzemeleri yerleştirin.Üstlerini ve boşluk kalan yerleri domates, sarımsak ve biberle süsleyip fırına verin. Köfteler ve patlıcanlar kızarana kadar 15-20 dakika fırında tutun.

Diğer tarafta 1 yemek kaşığı salçayı 1 bardak ılık su ile açın.İçine biraz sıvıyağ ve tuz koyup kızarmış olan patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirerek dökün.(Eğer tepsiye göre su ve salça az gelirse miktarını arttırın.) Tekrar fırına sürün 15 dakika kadar daha pişirin. Afiyetler olsun...