ZEHRA'NIN SOFRASI

Geçtiğimiz hafta sevgili arkadaşım ve eşimin akrabası Zehra arkaşımın misafiriydik. Bu sofrayı görünce fotoğraf çekip paylaşmak istedim. Hem gün sofralarına ne yapsam diye düşünenler için  hem de sayfama hareketlilik katar diye düşündüm.

 

Arkadaşıma bu güzel menü ve misafirperverliğinden dolayı teşekkür ediyorum.

Mutlu haftalar dilerim, hayırlı bayramlar...

 İMAM BAYILDI TARİFİ (ÇİĞDEN)

Türk mutfağının en güzel yaz yemeklerinden patlıcanın bol zeytinyağlı hali imambayıldı. Öğrendiğime göre imamı bayıltan yemeğin lezzetinden çok kullanılan yağın miktarıymış. Çocukluğumdan beri yaz mevsimlerinde soframızın vazgeçilmez yemeğidir.

Ben imambayıldıyı kızartmadan ve fırınlamadan yapanlardanım. Başka türlüsünü ne yedim ne de denedim.Çevremde olan herkes  benim yaptığım gibi yapıyor. Bol zeytinyağlı,bol soğanlı ve sarımsaklı keyifle yiyebileceğini son derece sağlıklı ve lezzetli bir tarif. 

MALZEMELER:

4 adet Patlıcan 

  2 tane orta boy soğan

  3 tane büyük domates

    1 çay bardağı zeytinyağ

  1 tatlı kaşığı toz şeker 

7-8 diş sarımsak

1-2 kesme şeker

1 tatlı kaşığı tuz 

Patlıcanları alacalı soyun ve acısı çıksın diye tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.Diğer taraftan bir kabın içine soğanları yarımay şeklinde doğrayın ve soğanların diriliğini kaybetmesi için biraz tuzla ovun.Domatesleri küp küp doğrayıp, soğanlara ilave edin.Sarımsakları ayıklayın birazını bütün halinde birazını ikiye bölerek karışıma ekleyin.Tuzunu şekerini ekleyip salata gibi karıştırın.

Patlıcanları tuzlu sudan sıkarak çıkarın,durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Baş kısımlarını koparmadan dörde bölün, hazırladığınız harçdan patlıcanların içine doldurun.Yemeği yayvan bir tencereye yapın ki patıcanlar üst üste gelmesin.

Yemeği çiğden yaptığımız için su koymayın sebzeler suyunu salacaktır, üzerine zeytinyağını gezdirin sonra kapağını kapatın önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar  40-45 dakika pişirin.Yemek yağı ile kalmalı hatta biraz dibine yapışmalı.Afiyetler olsun..

 

 

                                     TOZ PUDİNGLİ KURABİYE

 

   MALZEMELER: 

                    1 paket oda sıcaklığında margarin

   1/2 çay bardağı sıvıyağ 

                                                         2 adet yumurta

                   2 paket muzlu puding (toz halde)

  2 paket kabartma tozu

                                                         3 su bardağı kadar
                                                               

                                                                Üzeri için:

2 yumurtanın akı
Kırılmış fındık   

YAPILIŞI: Margarin, 2 yumurta sarısı(aklarını üstü için ayırın) sıvıyağı yoğurma kabına alıp,iyice karıştırın. Üzerine 2 adet muzlu pudingi, kabartma tozlarını ve kontrol ederek azar azar un ekleyin. Ele yapışmayan kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olsun ki pişerken yayılmasın.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil verin. Önceden ayırdığınız yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar 20-25 dakika pişirin.Fırından çıkan kurabiyeler çok yumuşak oluyor, tepside soğuyunca sertleşecektir.Pudingde şeker olduğu için pudra şekeri kullamadım.   Afiyetler olsun...

 

                                      GÜZELCEHİSAR CAFE / KAVACIK

Anadolu Hisarı sırtlarında yeşille mavinin buluştuğu açık ve kapalı alanı bulunan büyük bir mekan.Hafta arası alakart servis hafta sonları açık büfe brunch servisi yapılıyor. Sevdiklerinizle  beraber  çay veya kahvenizi  yudumlarken boğazın güzelliğini izleyip keyifli sohbetler edebilirsiniz.  

 

 

limonlu cheesecake  çok lezzetliydi tavsiye ederim.

                          Güzelcehisar gün batımının izlendiği  en güzel tepelerden biri.

                                                    İyi gezmeler, mutlu haftalar













                                                          

                        KIRMIZI BEYAZLI KAHVALTI SOFRASI
Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi peynir,zeytin ve reçel çeşitleri, yaz gülerinde ise domates, salatalık ve biber tabiki.Hiç abartmadan klasik kahvaltılıklarımızı koyduk eltimle masaya çok da güzel bir sofra çıkardık ortaya.

Soframızda klasik kahvaltılıkların yanında böreğimiz  ve  patatates kızartmamız da vardı.

Oldukça pratik hazırldığımız kahvaltı soframızın size fikir vereceğini düşünerek paylaşmak  istedim. 

                                Nice güzel sofralarda buluşmak üzere, keyifli hafta sonları...

KIYMALI KABAK YEMEĞİ

 

                                                        MALZEMELER:

                                         

                                                        4-5 adet kabak

                                                        1 adet büyük soğan

                                                        150 gr kıyma

                                                        2 adet domates
                                                        1 tatlı  kaşığı salça

                                                        4 yemek kaşığı sıvıyağı ( veya margarin, tereyağ)

                                                        1 tatlı kaşığı tuz

         

                                                         Üzeri İçin:

                                                          Dereotu

                                                          Nane                      

YAPILIŞI: Yemeğe başlamadan önce malzemeleri hazırlayın.Soğanları küçük küçük ve  domatesleri küp küp doğrayın.Kabakları soyun ve yıkayın ister yuvarlak isterseniz boylamasına dörde bölüp büyük kuşbaşı doğrayın. Dereotlarını ayıklayıp yıkayın ve ince ince kıyın. 

Geniş bir tencerede tercih ettiğiniz yağda soğanları 2-3 dakika kavurun. Hafif kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin.Kıyma suyunu çekip rengi değişene kadar pişirin. Ardından domatesleri ve salçayı ekleyip, 1-2 dakika kavurun. Tencereye kabakları koyun bir kaç kez karıştırın, üzerine bir su bardağı sıcak su ilave ederek tuzunu ayarlayın.Tencerenin kapağını kapatın,kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.Suyu az gelirse sıcak su ilave edin.İlk sıcaklığı geçince yemeğin üzerini doğranmış dereotu veya naneyle süsleyip servis edin.  Afiyetler olsun...

 

 

 

                                

                               ZEYTİNYAĞLI BAMYA YEMEĞİ





 MALZEMELER:

 1/2 kilo taze bamya
 2-3 adet domates
 1 tatlı kaşığı salça (isterseniz)
 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 çay kaşığı tuz     
 1/2 limon

YAPILIŞI:Tencereye zeytinyağı koyup ısıtın, yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin.Pembeleşinceye kadar kavurun ardından küp küp doğradığınız domatesleri ve salçayı ilave edin, bir kaç dakika daha kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su koyun, kaynayınca limonu sıkın tuzunu ekleyin, ardından yıkanmış ayıklanmış bamyaları ilave edin. Bamyanın cinsine göre  30-40 dakika çok karıştırmadan kısık ateşte pişmeye bırakın.Bamyalar istediğiniz kıvama gelince ocağın altını kapatın. Şifa olsun...

 

                                 PEYNİRLİ HAYDARİ TARİFİ

                                                              MALZEMELER:

                                                      8-9 yemek kaşığı süzme yoğurt
                                                      2 dilim sert ezine peyniri
                                                      (rendelenmiş veya ezilmiş)
                                                      2 diş sarımsak (rendelenmiş)
                                                      1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
                                                      1 tatlı kaşığı nane
                                                      Bir tutam dereotu
                                                      Tuz 

YAPILIŞI: Bir tutam dereotunu ince ince kıyın. Beyaz peyniri ve sarımsağı rendeleyin veya çatalla ezin. Sonra yoğurdu, dereotunu, sarımsağı, peyniri ve tuzu ekleyip malzemelerin birbiriyle karışmasını sağlayın. Zeytinyağında naneyi  kızdırın kenarda ılınması için bekletin. Haydariyi servis tabağına alıp üzerine naneli yağı gezdirin veya haydarinin üzerine zeytinyağı gezdirip kuru nane ile süsleyin. Afiyetler olsun..