KARIŞIK TURŞU TARİFİ


MALZEMELER:

1 adet küçük lahana
5-6 adet kırımızı biber
10-15 adet yeşil sivri biber
1/2 kg ham yeşil domates
1/2 kelek
1/2 acur
1/2 havuç
1/2 kornişon
1 demet kereviz yaprağı
1 baş sarımsak

Turşu Suyu İçin:

 1 litre su
 3 yemek kaşığı turşuluk iri tuz
 1 yemek kaşığı şeker
 1 su bardağı sirke

HAZIRLANIŞI:Tüm turşuluk malzemeleri bol su ile yıkayıp istediğiniz şekilde doğrayın. Büyük bir kabın içinde hepsini karıştırın. Temiz cam kavanoza karışık turşu malzemelerini bastırarak doldurun.Bu malzemeler 5 kg cam kavanozu dolduruyor. Siz bu sebzeleri çeşit olarak değiştirebilirsiniz.

Turşu suyu için,1 litre suyun içine, 3 yemek kaşığı turşuluk tuzu ,1 yemek kaşığı şekeri ve 1 su bardağı sirkeyi koyup karıştırın iyice eritin.Bu ölçülerin miktarlarını arttırarak turşu suyunu hazırlayın.Sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökün,kapağını sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde 3-4 hafta bekletin. Afiyetler olsun....

                                                            EMİRGAN MADO

Boğazın en güzel yerinde mado lezzetleriyle bütünleşmiş gidilmeye değer bir mekan.Teras kata çıkıp yemek yiyin veya çay, kahve içip sevdiklerinizle beraber harika boğaz manzarasına  karşı günün keyfini çıkarın.

 

                                 Adres:Emirgan Sakıp Sabancı Cad.No:88 Sarıyer/İstanbul

                                             KABAK MÜCVER TARİFİ

                                           MALZEMELER:

                                                    3 adet kabak
                                                    2-3 adet yumurta (Büyüklüğüne göre)
                                                    7-8 dal yeşil soğan(yeşil kısımları veya 1 adet kuru soğan)
                                                    1/2 demet maydanoz
                                                    1/2 demet dereotu
                                                    1 tatlı kaşığı tuz
                                                    1 çay kaşığı karabiber 
                                                    1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
                                                    7-8 dal taze nane veya bir tatlı kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI: Kabakların kabuğunu soyun ve rendeleyin.Kabak sulanacağı için rendelediğiniz kabakları elinizle sıkıp karıştırma kabına alın.Üzerine yumurtaları kırın,ince ince doğradığınız yeşillikleri,baharatları ve unu ekleyip iyice karıştırın.

Tavada kızdırdığınız yağa mücveri kaşık yardımıyla koyun üzerine bastırarak yayılmasını sağlayın.İki tarafını da kızartıp  kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın, ister sıcak ister ılık servis yapın. Afiyetler olsun...

         

                     DOMATES SOSLU PATATES BİBER KIZARTMASI

                                                          MALZEMELER:

                                                          3 adet patates 
                                                          10-15 adet sivri biber 
                                                           kızarmak için sıvıyağ

                                                          Sosu İçin:

                                                          3 adet domates 
                                                          2 diş Sarımsak
                                                          1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
                                                          1 tatlı kaşığı sirke
                                                          1 çay kaşığı şeker
                                                          1 çay kaşığı tuz
                                                         

HAZIRLANIŞI:Patatesleri soyup kızartmalık doğrayın. Biberleri ister bütün isterseniz iri parçalar halinde doğrayın. Kızgın ve bol yağda patatesleri kızartın. Daha sonra biberleri çok kurutmadan  kızartıp patateslerin üzerine alın.

Domatesleri rendeleyin,sarımsağı ezin veya doğrayın sıvıyağ, tuz, şeker ve sirkeyi sos tenceresine koyup karıştırın.Orta ateşte domatesler biraz sulu kalacak şekilde 10-15 dakika kadar  pişirin. Kızarttığınız patates ve biberlerin üzerine pişirilen domates sosu dökün.İster sıcak ister ılık servis yapın.Afiyetler olsun...

                 GÜN SOFRASI (NEŞE ARKADAŞIMIN)

Her ay yaptığımız yemekli günümüzü bu ay Neşe arkadaşımın yazlık evinde yaptık.Balık sezonunun açılması ile birlikte menümüz balık ve sebze ağırlıklıydı.Hafif yemeklerin yanında tatlı olarak şekerpare ikram edildi. Arkadaşlarımızla birlikte hoş sohbetler eşliğinde güzel bir akşam geçirdik.

                                            Masamızda:

                                                Mercimek çorbası
                                                Zeytinyağlı barbunya
                                                Kabak mücver  
                                                Roka salatası
                                                Karışık kıvırcık salata 
                                                Balık
                                                Şekerpare

 

 

                                                                        

                                        ARNAVUT CİĞERİ

                                                   MALZEMELER:

                                             1 adet kuzu ciğeri (temizlenmiş doğranmış)
                                             2-3 yemek kaşığı un
                                             1 tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
                                             1 tatlı kaşığı tuz
                                             sıvıyağ (kızartmak için)

HAZIRLANIŞI: Kasaptan aldığınız doğranmış ciğerlerin fazla suyunu almak için peçeteyle kurulayın.Derin bir kabın içine tuzu, tozbiberi ve unu karıştırın. İçine ciğerleri koyun ve her yanının una bulanmasını sağlayın. Daha sonra üstündeki fazla unun dökülmesi için bir süzgece koyup sallayın.Derin kızartma tavasında sıvıyağı kızdırın.Ciğerleri bu yağda karıştırarak fazla kurutmadan 1,5-2 dakika kadar pişirin.Kevgirle havlu kağıt üzerine alın, istediğiniz şekilde sıcak olarak servis yapın. Afiyetler olsun..

                                    KAŞARLI OMLET
 

MALZEMELER:

2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı su veya süt
tuz ve karabiber 
1 çay bardağı kadar kaşar rendesi

HAZIRLANIŞI: Derin bir kaseye yumurtaları kırın üzerine tuz,karabiber,su veya sütü ilave edin.Çırpma teliyle tüm malzemeler karışana kadar iyice çırpın.Tavayı ocağa koyun iyice kızınca tereyağını ekleyin.Kızgın tereyağın üzerine yumurtalı karışımı dökün, omletin alt tarafı pişince kaşar peyniri rendesini ilave edin.Daha sonra spatula yardımıyla omleti ikiye katlayın. Soğumadan  kahvaltılarda ikram edin. Afiyetler olsun...