TÜRK KAHVESİNİN YAPILIŞI  VE SUNUMU

Türk insanının vazgeçemeyeceği, keyifli sohbetlerin muhteşem bir içeceğidir kahve.Bazen yanlızlığımıza bazen acı ve tatlı anlarımıza bazen de uzun dost sohbetlerimize tanıklık eder. Kahveden aldığımız haz kiminle hangi ortamda içtiğimize göre değişir. Kavrulurken ayrı pişince ayrı kokular salar etrafa.Yani kısaca her muhabbet ortamında bulunur. Ülkemizde yaşayan herkesin bir fincan kahve içecek mutlaka bir dostu vardır. O zaman bol köpüklü kahvemizi yapıp, keyfimize bakalım.

                            Her kahve fincanı için 1 tatlı kaşığı kahve kullanın.
                            Şekersiz kahve: Hiç şeker koymayın.
                            Az şekerli kahve:Yarım kesme şeker veya çay kaşığı toz şeker
                            Orta şekerli kahve: 1 kesme şeker veya 1 çay kaşığı toz şeker
                            Şekerli kahve: 2 kesme şeker veya 2 çay kaşığı toz şeker

                
                            MALZEMELER: (2 kişilik orta şekerli kahve)

                            2 kahve fincanı soğuk su
                            2 tatlı kaşığı kahve
                            2 çay kaşığı toz şeker  
                             

Kahve yaparken (bakır veya çelik) cezveye, 2 fincan soğuk, klorsuz  içme suyunu koyun  üstüne  2 çay kaşığı toz şeker ve 2 tatlı kaşığı kahveyi ekleyin.Ocağa koymadan önce biraz karıştırın hava kabarcıkları oluşsun,kahveniz köpüklensin. Ocağın kahve gözü denilen en küçük gözüne cezvenizi koyun, ocağın altını en kısığa getirin.Artık kahvenizi hiç karıştırmayın,pişmeye bırakın.Kahve biraz kabarmaya başlayıp köpük oluşunca ocaktan alın sadece köpüklerinden fincanlara eşit şekilde paylaştırın. Cezveyi tekrar ocağa koyun kahvenin tekrar kabarmasını bekleyin.Kahve kabarınca hemen ocağın altını kapatın tekrar kaynatmayın. Fincanları elinize alın yatay şekilde köpükleri söndürmeden yavaş yavaş kahveyi fincana koyun.

                            

Kahveler hazır olunca su ve likör, çikolata, lokum (güllü çifte kavrulmuş,cevizli) gibi tatlı ikramlıklar eşliğinde Türk kahvesini  servis edin.

Kahve pişirmek kadar servis etmek de önemlidir.Bu sunumu görsel bir şölene dönüştürmek teyzemin fikriydi.Kahve fincanlarının altında kullanılmak üzere kendi elleriyle bana ve kızına iğne oyası yapmış. Ancak ben kahve yapınca kullanamadım, sadece boş olarak fotoğrafladım.Sizlere de bir fikir olsun diye yayınladım.

Sohbetle içilen kahvenin ardından fallara bakılır.Kahve telvesinin fincanın içinde oluşturduğu izler fal bakanın içindeki hislerle yorum kazanır. Geriye sadece keyifli sohbeti kalır.

Dostluğun, arkadaşlığın önemini anlatan atasözlerimiz vardır kahveyle ilgili. Gönül ne kahve ister  ne kahvehane, gönül bir dost ister kahve bahane.

                                  Ferah kahveleriniz olsun, bol muhabbetli günler diliyorum.

                  


                     
                             

                       

 BULGUR PİLAVI (MEYHANE PİLAVI)

Hem besleyici hemde sağlıklı olarak tükettiğimiz bulgur pilavının sofralarımızda ayrı bir yeri  vardır. Sebzelerle çeşitlendirilip zenginleştirilir, ayran veya cacıkla severek yenir. Et ve tavuk yemeklerinin yanına çok yakışan bulgur pilavının tarifi.

               
                         MALZEMELER:
                        2 su bardağı pilavlık bulgur
                        4 su bardağı su (et veya tavuk suyu)  
                        2 yemek kaşığı tereyağ
                        2 yemek kaşığı sıvıyağ
                        1 adet büyük soğan 
                        2 adet  domates
                        2-3 adet yeşil sivri biber
                        1 yemek kaşığı domates salçası 
                        veya biber salçası ile karışık
                        1 tatlı kaşığı tuz 
                        1 tatlı kaşığı nane
                        1 tatlı kaşığı pulbiber                                                1 çay kaşığı karabiber
             

YAPILIŞI:Pilav tenceresine yağları koyup,yemeklik doğradığınız soğanları hafifçe kavurun. Ardından küp küp doğradığınız biberleri ekleyerek kavurmaya devam edin.Domatesleri de yemeklik doğrayıp biberlerin üstüne ilave edin.Domatesler suyunu çekene kadar bir kaç dakika pişirmeye devam edin.Salçayı koyup kokusu gidene kadar bir kaç kez karıştırın.Yıkayıp süzdürdüğünüz bulguru tencereye alın ve karıştırın.Sıcak suyunu koyun, tuzunu ekleyin istediğiniz baharatla tatlandırın.(İsterseniz sade, isterseniz nane,karabiber veya acı severseniz pulbiber koyun.) Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, 15-20 dakika pişirin.Piştikten sonra iki kat kağıt havlu veya temiz bir  bezle bulgur pilavını 10 dakika demlenmesi için dinlenmeye bırakın. Dinlendikten sonra karıştırın ve bir kase ile şekil vererek servis tabağına alın.

                                                           Kolaylıklar diliyorum..
                                                        

                               YUMURTALI EKMEK KIZARTMASI

Kahvaltılarımızın pratik ve lezzetli tariflerinden biri yumurtalı ekmek kızartması.Nefis olmasının yanında bayat ekmekler kullanılarak kısa sürede hazırlanıp sofralarımızı lezzetlendiriyor.Damaklarımızdan lezzetin silinmemesi için ara sıra hatırlanmalı ancak her zaman yapılmamalı çünkü kızartma ve yağlı yiyeceklerden biraz uzak durmak lazım.

                                                    MALZEMELER:
                                          
                                                    8-10 dilim bayat ekmek
                                                    3 adet yumurta
                                                    1/2 çay kaşığı tuz
                                                   
                                                    kızartmak için:
                                                   1/2 çay bardağı sıvıyağ  

YAPILIŞI: Bir kabın içine yumurtaları ve tuzu ekleyip çırpma aleti ile çırpın.Tavaya yarım çay bardağı sıvıyağ koyup kızdırın.Ekmek dilimlerinin  her iki tarafını yumurtalı harca batırıp, kızgın yağda  kızartın. Fazla yağını almak için havlu kağıt serilmiş servis tabağına alın.

Sıcak veya ılık olarak kahvaltılarda ve çayların yanında, peynir ,zeytin, domates veya bal ve reçelle damak zevkinize göre servis yapabilirsiniz.

       

Not: Ekmekleriniz kurumuşsa ben süt ilave etmiyorum ama siz  isterseniz yumurtaları çırparken 2-3 yemek kaşığı süt ilave edebilir, hatta baharat sevenler kekik, pul biber,karabiber koyabilirsiniz. Ben kızartmayı sıvıyağ ile yapıyorum bazıları tereyağ ile yapıyor ancak tereyağ hem çok sıçrıyor hemde çabuk yandığı için ben tercih etmiyorum.

Hazırlayacak olanlara kolay gelsin..

 KAHVALTI DAVETİ-KAHVALTI SOFRASI

Bu pazar görümcem Ayşe'nin pazar kahvaltısına katıldık.Benim en sevdiğim öğün kahvaltıdır, hazırlamayı da yemeğide severim.Hele sevdiklerimizle yapılan kahvaltıların tadına doyum olmaz.

Güzel bir kahvaltı davetiydi,keyifle hazırlanmış masamızın menüsü de oldukça zengindi Ayşeciğimin ellerine sağlık.

 

 

                                          
                                        Kahvaltıya çok yakışan kuru yemiş ve meyvalar

Waffle makinası almış waffle ve zebra kek yapmış

Kurabiye

                                Sıcak sohbetler eşliğinde zamanın nasıl geçtiğini anlayamadık.

Hafta sonu geliyor sizlere kahvaltı sofralarınız için fikir versin ve bizde bu günü unutmayalım diye yayınlıyorum.  Sevgiler...

   ÇİLEK REÇELLİ TART

                                                

MALZEMELER:

   1 paket margarin (oda sıcaklığında)

                                                 1 çay bardağı toz şeker

                                                 1 tane yumurta (oda sıcaklığında) 

                                                 1 paket vanilya

                                                 1/2 paket kabartma tozu

                                                 3-3,5 su bardağı un (elenmiş)

                                                 1 su bardağı kadar marmelat veya reçel

YAPILIŞI: Bir kabın içine unu koyun kabartma tozu ile karıştırın.Ardından reçel hariç diğer  malzemeleri ilave ederek kurabiye hamuru gibi bir hamur yapın.Bu arada  hamur 10-15 dakika dinlensin siz de tart kalıbını margarinle yağlayıp.Hamurun 4/3 yağladığınız tart kalbına ellerinizle yayın kenarlarnı biraz yükseltin. Üstüne marmelatı veya istediğiniz reçeli kaşıkla her yerine sürün.

Kalan hamuru merdaneyle açıp ruletle şeritler kesin,tartın üzerini kafes olacak şekilde yerleştirin.175 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar 30-35 dakika pişirin.Fırından    
   çıkarıp soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.

   Şimdiden afiyet olsun...

   

MAGNOLİA PUDİNG

New York'tan ülkemize kadar nam salmış puding ülkemizde Cook Shop'un şubelerinde de gayet lezzetli yapılıyor.Ama ben tarifi kişiselleştirmek istedim.İçine muz veya çilek koymadan denedim gayet lezzetli ve değişik oldu, denemenizi tavsiye ederim.

        Magnolia Puding

              MALZEMELER:

               1 litre süt

               1 su bardağı toz şeker

               2 çorba kaşığı un

               2 yumurta sarısı

               3 çorba kaşığı nişasta

               1 paket vanilya

               1 paket bebe büsküvi (yulaflı,burçak,petit beurre)

               1 kutu krema (toz krem şanti ve pastacı kreması)

          
                                                                                            

YAPILIŞI: Sütü bir tencereye alın, içine şeker, un,nişasta, yumurta sarılarını ekleyin.Çırpıcı ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelip, göz göz olana kadar pişirin.Ocağın altını kapatın vanilyayı ekleyip karıştırın.Pişen pudingi ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.

Puding soğuyunca  süt kremasını ekleyin,birbirine iyice karışmaları için 3-5 dakika karıştırın.

Ben bebe büsküvileri ile yaptım siz istediğiniz büsküviyi ister robotta çekin, ister gelişigüzel kırıp, kuplara veya bardaklara paylaştırın.

Büsküvilerin üzeri biraz puding dökün,sonra biraz daha büsküvi dökün,yine puding döküp en üstüne büsküvi serpin. 

Hazırlamış pudingleri  dışarda 15-20 dakika bekletin, büsküviler pudingle birbirine karışsın. Daha sonra buzdolabına kaldırın, 3-5 saat dinlendirin. Eğer isterseniz pudingin üstünde bulunan büsküvileri servis sırasında da koyabilirsiniz, daha taze olacaktır.

Not: Ben tek tek servis kaplarından 6 tane kullandım ama siz bunu tek bir cam kapta yapabilirsiniz.Ben koymadım ama isterseniz muz veya  çilek dilimleri ile  süsleyebilirsiniz.

Afiyetler olsun..

                                                                  
         

REVANİ TARİFİ

                                                           

           

MALZEMELER:
         
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya                          

                                                      ŞERBETİ İÇİN:

                                                           4 su bardağı şeker

                                                       4 su bardağı su 

                                                         1/2 limon suyu     

YAPILIŞI:Tatlınızın önce şerbetini yapın.Bunun için şeker ile suyu bir tencereye koyun, 15 dakika kaynatın limonu sıkın, 5 dakika daha kaynatın sonra  şerbeti soğuması için bir kenara alın. 

Yumurta ve şekeri iyice köpük köpük oluncaya kadar çırpın.Sıvıyağ ve yoğurdu ilave edin çırpmaya devam edin.İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin çırpın.
 

Kare borcamı yağlayın üzerine hamuru dökün. Isısı önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 30-35 dakika fırın kapağını açmadan üstü kızara kadar pişirin.Pişen revaniyi fırından çıkardıktan 1-2 sonra yani kekin ilk sıcaklığı geçince hazırlayıp soğuttunuz şerbeti revaninin üzerine yavaş yavaş dökün.Daha sonra dilimleyin üzerini hindistan ceviziyle süsleyip,servis yapın.

Afiyetler olsun....